« La Roque » de Fabien Jouves est une très belle entrée en matière pour découvrir ce dont ce vigneron est capable. Du caractère et de la finesse !
Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 – jusque-là tourné vers la coopérative – en créant le « Mas del Périé » sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s’y sent comme un prince. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. Malgré le climat chaleureux de son terroir, Fabien crée des vins sur la fraîcheur du fruit et la finesse, comme il les aime !!
La Roque, un vin naturel de Cahors tout en équilibre.
Cette cuvée 100% Malbec est issue d’un terroir argilo-calcaire et vinifiée traditionnellement avec une cuvaison de 30 jours. Le vin est élevé en fût de chêne pendant 18 mois.
Fabien nous propose à travers « La Roque » un Cahors avec un nez de sous bois et des notes de truffe. La bouche est pleine et ronde avec une belle longueur, et flatte les papilles. Le cassis y épouse la cerise, le tout sur un profil croquant.
La maturité est bien réelle, portée par un équilibre frais. C’est un Cahors plein et rond, facile d’accès, qui porte la signature unique de Fabien Jouves.